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Amaranth Bowl mit Protein Pur

Amaranth, das Powerkorn aus der Gattung der Fuchsschwanzgewächse, ist nicht nur eine richtige Eiweißbombe. Die winzigen Amaranthkörner enthalten wertvolle (n-3-)Fettsäuren, stecken voller Magnesium, Eisen und Calcium und enthält an essentiellen Aminosäuren vor allem Lysin.

Perfekt also für ein reichhaltiges Frühstück für deinen anspruchsvollen Alltag!

 

Zutaten:

  • Eine kleine Tasse Amaranth
  • Apfel
  • 4-5 Datteln
  • 2 Bananen
  • Zimt
  • 1 gehäuften EL BAOWOW Vegan Protein Pur
  • Toppings: gefrorene Himbeeren, Kokosflocken, 1 EL Mandelmus

 

So geht's:

Den Amaranth waschen und mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und anschließend köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Konsistenz bei gelegentlichem Umrühren passt.

Den Apfel und 4-5 Datteln in kleine Stücke schneiden. Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis keine Stücke mehr übrig sind. Apfel- und Dattelstücke hinzugeben. Einen gestrichenen Teelöffel Zimt hinzugeben, optional auch etwas Macapulver. Einen gehobenen Esslöffeln BAOWOW Vegan Protein Pur hinzugeben.

Fertig gekochten Amaranth in die Schüssel geben, alles gut verrühren und abschließend mit einigen gefrorenen Himbeeren, Kokos Flakes und einem Esslöffel Mandelmus toppen.

 

Danke für das tolle Rezept, Manuel!

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