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Vanille Pancakes

#Pancakesunday ? Es muss nicht unbedingt Sonntag sein, um sich leckere Pancakes zu gönnen. Wir verstehen, warum Pancakes in den USA zu den beliebtesten Frühstücken gehören! Dabei müssen sie nicht unbedingt Ei enthalten, fettig, voller Zucker und Weißmehl sein. Ebenso gut lassen sich diese kleinen Pfannkuchen fettarm, mit Vollkorngetreide und pflanzlichen Proteinquellen zubereiten und dich mit Nährstoffen versorgen, ohne gleich am Morgen mit Kalorien reinzuhauen!

Das steckt drin in den Vanille Pancakes:

  • 350 ml Wasser
  • 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 20 g Lupinenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Apfelessig
  • 1/2 TL gemahlene Bourbon Vanille
  • 1 EL der Superfood Mischung Kraftpaket
  • Eine Prise Kurkuma, Ingwerpulver und Cayenne Pfeffer 
  • 1 TL Stevia (oder anderes Süßungsmittel)

So einfach funktionier's:

Einfach alles zusammen mixen bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Danach kleine Portionen in einer Pfanne von jeweils beiden Seite mit ein wenig Kokosöl anbraten. Zum Schluss kannst Du die Pancakes mit Obst und Nussmus deiner Wahl zu einem Türmchen stapeln, sie mit Marmelade oder veganer Schokocreme anrichten oder einfach direkt wegsnacken. Guten Appetit!

 

Danke an Lina für das Rezept und das Bild! Folgt ihr auf Instagram @linalemondrop für weitere Inspiration!

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